Kuşaklar arası köprüyü Bir Tabak Ot Yemeği sergisi kurdu
İzmir’de yenilebilir yabani otlardan yapılan ot yemeklerinin ve ot kültürünün, kuşaklararası aktarımını amaçlayan “Bir Tabak Ot Yemeği” sergisi açıldı. Açılışta konuşan Başkan Soyer, "Yabani otlardan yapılan yemekler atadan dededen kalma mirasla ve gastronomi disipliniyle buluştu. Hem teyzelerimizin ellerinden çıkan yemekleri gördük hem de gençlerin bilim ışığında oluşturduğu yemekleri. Burada büyük buluşma var. Buna köprü olmak iki kültürü buluşturmak çok değerli” dedi.
İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer, İzmirli altı fotoğrafçıdan oluşan ekibin ortak çalışması sonucu gerçekleştirilen “Bir Tabak Ot Yemeği” başlıklı belgesel fotoğraf sergisinin açılışını yaptı. Ahmed Adnan Saygun Sanat Merkezi’ndeki sergiye İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer’in eşi Neptün Soyer, İzmir Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Ertuğrul Tugay, mutfak araştırmacısı- gazeteci- yazar Nedim Atilla, İzmir Bakırçay Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Adil Alpkoçak, Yaşar Üniversitesi’nin Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü Başkanı Doç. Dr. Seda Genç, öğretim üyeleri, köylü kadınlar ve genç şefler katıldı. 30 Eylül tarihine kada r açık olacak sergi, İzmir Büyükşehir Belediyesi ve Yaşar Üniversitesi desteğiyle hayata geçti.
Sergi hem kuşaklar arası köprü kuruyor hem de kültürel mirası canlandırıyor
İzmir’de yetişen yenilebilir yabani otlardan yapılan ot yemeklerinin ve ot kültürünün, kuşaklararası aktarımını amaçlayan Başkan Tunç Soyer, “Bugün bizim için büyük bir gün. İzmir Enternasyonal Fuarı’nı açıyoruz. Aylardır üzerinde çalıştık. Bu projede de en az onun kadar anlamlı ve değerli. Adil hocam ve arkadaşlarına bu çalışmadan dolayı teşekkür ediyorum. 8 bin 500 yıllık bir kent olağanüstü bir tarih miras ve gastronomiyle anılmıyor. Hocam ve ekibi bu konuya gösterdiği ilgiyle kentin gastronomi mirasını ortaya çıkaracak. Bu coğrafya kültürlerin buluşma noktası olmuş. Birlikte ekmeklerini büyütmüşler. Çok renk, çok ses ve çok nefes şehri İzmir ama ne yazık ki zengin gastronomisiyle anıl mıyor. Bunun vesilesi olan bu kentin bilinirliğini etkileyen bir çalışma olmuş. Böyle bir köprü kurmak somut olmayan kültürel mirası canlandırmak çok anlamlı. Yabani otlardan yapılan yemekler atadan dededen kalma mirasla ve gastronomi disipliniyle buluştu. Hem teyzelerimizin ellerinden çıkan yemekleri gördük hem de gençlerin bilim ışığında oluşturduğu yemekleri. Burada büyük buluşma var. Buna köprü olmak iki kültürü buluşturmak çok değerli. Görkemli bir adım değil belki ama izleri çok derin çok büyük bir iş. Kadınlarımızı ve gençlerimizi kutluyorum” dedi.
Bir tabak ot yemeğinden okunabilecek şeyleri gördük
Çalışmayı gerçekleştirmenin gururu içerisinde olduklarını ifade eden İzmir Bakırçay Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Adil Alpkoçak, “Heyecan duyduğumuz bir çalışma. Aradan geçen beş ay sonunda bu çalışmanın ürünlerini almaktan çok mutluyum. Yenilebilir 14 yabani ot ve 14 değişik köyden seçilmiş teyzemizin ve genç şeflerimizin yaptığı yemeklerin ürün çıktılarıyla hem sergimizi oluşturduk hem de kitabımızı yazdık. Bir tabak ot yemeğinden okunabilecek şeyleri gördük. Serginin arka taraf işin mutfağı da çok güzel. Umuyorum hazırlanan bu sergi ve kitap insan ve toplum bilimleri tarafından faydalı olur. İlk defa bu kadar heyecanlandığımı hissediyorum” şekline konuştu.
14 yabani ot üzerine çalışıldı
Projeyi yaparken şevketi bostan, tilkişen, kuzukulağı, gelincik, ebegümeci, ısırgan, sarmaşık, radika, arapsaçı, labada, körmen, turp otu, deniz fasulyesi ve deniz börülcesi olmak üzere toplam 14 yenilebilir yabani ot üzerinde çalışıldı. Projeyle İzmir’in farklı köylerinden, yaş almış on dört kadından, seçilen on dört ot ile yemek yaptılar. Projenin fotoğraf çekimlerini ve video kayıtlarını Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp ve Yılmaz Bulut olmak üzere altı kişilik bir ekip yaptı. Projenin koordinasyonunu Yaşar Üniversitesi’nin Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü Başkanı Doç. Dr. Seda Genç yürüttü.
İzmir Büyükşehir Belediyesi Kültür Sanat Daire Başkanlığı tarafından desteklenen projede ayrıca genç şef adaylarının yemek çekimleri için Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün Uygulama Mutfağı kullanıldı.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
BENZER HABERLER
-
Zimmer Biomet, Acıbadem Sağlık Grubu ile yeni bir global anlaşma imzaladı
-
ICF Türkiye’den ilham, dönüşüm ve gelişim dolu bir hafta…
-
Büyükakın: “Allah razı olsun” bizim için en büyük ödül
-
ESET, RoundPress Operasyonu’nu ortaya çıkardı
-
Engelliler Haftası’nda Tohum Otizm Vakfı’ndan Eşit Haklar Çağrısı: “Farklı Gelişim, Eşit Haklar”
-
Buca’nın en büyük sahnesi Serhan Asker ile Görkemli Hatıralar’da açılıyor
YORUM BIRAK
YORUMLAR
Hiç yorum yapılmamış.
SON DAKİKA
-
01Zimmer Biomet, Acıbadem Sağlık Grubu ile yeni bir global anlaşma imzaladıKüresel medikal teknoloji lideri Zimmer Biomet Holdings, Acıbadem Sağlık Grubu ile yeni bir global anlaşma imzalayarak, uzun süredir devam eden ilişkilerini ve inovasyon, cerrahi robotik ve dijital teknolojiler kanalıyla kas-iskelet sistemi bakımını ilerletme konusundaki ortak kararlılıklarını daha da genişlettiğini duyurdu. -
02ICF Türkiye’den ilham, dönüşüm ve gelişim dolu bir hafta…Koçluk dünyasının heyecanla beklediği Uluslararası Koçluk Haftası, ICF Türkiye tarafından İstanbul Point Otel Barbaros’ta düzenlenen etkinlikle kutlandı.
-
03Büyükakın: “Allah razı olsun” bizim için en büyük ödülKocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı Doç.
-
04ESET, RoundPress Operasyonu’nu ortaya çıkardıSiber güvenlik şirketi ESET, RoundPress adını verdiği ve XSS açıkları üzerinden webmail sunucularını hedef alan Rusya bağlantılı bir casusluk operasyonunu ortaya çıkardığını açıkladı.
-
05Engelliler Haftası’nda Tohum Otizm Vakfı’ndan Eşit Haklar Çağrısı: “Farklı Gelişim, Eşit Haklar”Tohum Otizm Vakfı, 10-16 Mayıs Engelliler Haftası dolayısıyla yaptığı açıklamada otizmli ve farklı gelişen çocukların da her çocuk gibi temel haklara eşit şekilde erişebilmesi gerektiğini vurguladı.
-
06Buca’nın en büyük sahnesi Serhan Asker ile Görkemli Hatıralar’da açılıyorBuca Belediyesi, Zeki – Metin Amfi Tiyatro’nun açılışını bu pazar canlı olarak yayınlanacak Halk Tv’nin sevilen programı Serhan Asker ile Görkemli Hatıralar’da gerçekleştirecek.
-
07Narlıdere 19 Mayıs’ı, Spor ve Gençlik Şöleni ile KutlayacakNarlıdere Belediyesi, 19 Mayıs Mayıs Atatürk’ü Anma Gençlik ve Spor Bayramı’nı iki gün sürecek spor ve gençlik şöleni ile kutlayacak.
-
08Andor, Final Sezonunun Tüm Bölümleriyle Şimdi Sadece Disney+’ta!Star Wars evreninde izleyicileri en çetin mücadeleye tanıklık ettiren ‘Andor’da savaş boruları son mücadele için ötüyor ve Lucasfilm imzalı dizide kazanan ile kaybeden taraf belli oluyor.
-
09Sürat Kargo Genel Müdürü Cem Oğuz Global e-ticaret platformu WORLDEF’te konuştu: ‘KENDİMİZİ BİR TEKNOLOJİ ŞİRKETİ OLARAK GÖRÜYORUZ’Sürat Kargo Genel Müdürü Cem Oğuz, şirket olarak toplam iş hacimlerinin yüzde 80’inin e-ticaret gönderilerinden oluştuğunu belirtti.
-
10Ege Üniversitesinde reklamın gücü konuşulduReklamcılık Vakfı tarafından her yıl düzenlenen ADforce Üniversite Buluşmaları etkinliği Ege Üniversitesi İletişim Fakültesi Reklamcılık Bölümü öğrencileriyle buluştu.
-
11E-Sporun En İyileri Şampiyonluk İçin YarışacakİBB E-Spor Akademisi tarafından düzenlenen e-spor turnuvası, 23-25 Mayıs 2025 tarihleri arasında gerçekleşecek.
-
1219 Mayıs, Büyükşehir’le doyasıya kutlanacak19 Mayıs Atatürk’ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı, tüm ülkede olduğu gibi Kocaeli’nde de ruhuna uygun bir şekilde kutlanacak.
